Flan de Turrón

Como guinda del pastel de unas navidades de novedades, aquí os dejo la última receta del periodo festivalero navideño del 2014-2015.

Todos los años celebramos una comida por el día de Reyes en mi casa, y la verdad es que lo normal es hacer un roscón para el postre. Pero este año no quise meterme en berenjenales y decidí probar una receta nueva, de Bruno Oteiza. Se trata de un flan de turrón, muy original y navideño.

El video con la receta lo podéis ver aquí.

Queda un flan muy esponjoso, suave, con un sabor a turrón de Jijona de lo más sorprendente. La verdad es que ha gustado mucho en casa, y me han pedido que guarde la receta para futuras ocasiones.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
4 huevos
100g de turrón de Jijona
3 cucharadas soperas de miel
agua
100g de azúcar
1 chorro de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Se pone a calentar en un cazo la leche.

Se mezclan los huevos con el turrón y la miel. Cuando están bien mezclados y la leche está caliente (yo no dejé que hirviera), se mezcla la leche con los huevos, el turrón y la miel. Y se deja que se temple.

Mientras tanto se prepara el caramelo poniendo en una sartén o cazo antiadherente el azúcar con un poco de agua y el chorro de limón. Cuando ya está hecho se vierte sobre el molde (o moldes) en los que se va a hacer el flan.

Por último, cuando la mezcla ya está templada se rellena el molde con ella.

Se mete al horno, en una fuente al baño maría a 170ºC durante 30 minutos. (O el tiempo que necesite para estar bien cuajado).

Os confesaré que es la primera vez que hago un flan, que era un palo que nunca había tocado, y estaba nerviosa por el resultado. Pero la verdad es que desmoldarlo fue bastante sencillo y el resultado, aunque esté mal que yo lo diga, espectacular.

Creo que voy a necesitar un molde un poco más grande si repito al año que viene, eso sí, porque las quejas por el tamaño del flan fueros varias y variadas... Que si escaso, que si pequeño, que si...

Me alegra que aparentemente gustó (a unos más que a otros), y me gusta que a pesar del contenido de turrón no se hace empalagoso. Las almendras le dan un toque soprendente y distinto. Merece la pena probarlo aunque sea una vez.

En general, ha sido una experiencia positiva. Seguro que veréis más recetas de flanes por aquí en el futuro. Tengo por ahí una guardada de galletas príncipe que tiene que estar de rechupete.

Iremos viendo.