Pastas de Chocolate

Esta semana necesitaba una receta simple. Estoy de baja y no tenía el cuerpo para muchas zarandajas, así que he escogido unas pastas facilonas que han resultado ser una magnífica elección.

Están buenísimas. Éstas van a volver a caer de nuevo bien pronto.

La receta, como siempre, de mi libro favorito, el de Ángela Landa.

INGREDIENTES:

100g de mantequilla
100g azúcar
1 huevo
Un poco de leche
200g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100g de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Se ablanda la mantequilla y se mezcla con el azúcar; a continuación se añaden el huevo batido con un poco de leche y, por último, la harina ya unida con la levadura. Cuando la masa está bien mezclada, se agrega el chocolate partido muy menudo.

Con una cuchara se hacen montoncitos y se ponen sobre una placa de horno que habrá que haber engrasado previamente. Se cuecen a horno fuerte durante 10-12 minutos.

Briconsejos: Yo utilicé papel encerado de horno, y el horno lo puse a unos 200ºC (mi horno calienta bastante). Se quedaron sus 12 minutos en el horno y salieron crujientes y deliciosas.

Son unas pastas crujientes, y riquísimas, del estilo de las campurrianas, pero con chocolate: unas de las más ricas que he hecho nunca. Seguro que se convierten en receta básica de casa y se repiten muy a menudo.

Si, como yo, usáis una amasadora para hacer la masa, duplicad las cantidades. Con las de la receta apenas salen 20-25 galletas (dependiendo del tamaño) y a la amasadora le cuesta amasar por la poca cantidad de ingredientes. Ya sabéis que funciona mejor con cantidades más grandes.

Bizcocho de Nata

Esta vez he hecho un bizcocho por petición popular. Querían algo para la merienda y el desayuno en casa, así que he buscado una receta original y he encontrado este bizcocho de nata en el libro de repostería de Angela Landa.

INGREDIENTES:

6 huevos
150g de azúcar
200ml de nata líquida (con un 35% m.g.)
200g de harina
1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Se baten mucho los huevos enteros con el azúcar hasta que se esponjen y hagan pompas. Entonces se les añade la nata y, cuando esté todo bien batido, se va incorporando poco a poco la harina, a la que se le habrá unido previamente la levadura.

Es importante que sólo se mezcle con una espátula o cuchara de madera, y nunca volviendo a batir, pues de lo contrario se aplasta la masa y no sube en el horno.

Se pone la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina y se cuece en horno medio hasta que suba y se dore.

Cuando está frío, se saca del molde y se cubre con azúcar glace.

El resultado es un bizcocho muy esponjoso, que queda muy suave por dentro y bastante crujiente por fuera. Una gozada.

Si además utilizáis algún saborizante del estilo de vainilla, limón o toffee, el resultado mejora enormemente. Yo he probado a hacerlo con esencia de toffee y está para chuparse los dedos.

¡Buen provecho!

Tarta Fría de Chocolate Blanco y Yogurt

La de hoy es una tarta muy fácil de hacer y que tiene un sabor muy especial. No es empalagosa, gracias al yogurt, pero tiene un punto dulce por el chocolate blanco que está muy rico. Vamos, que es muy fácil que caiga entera sin que te enteres. Y, además, no necesita horno.

INGREDIENTES:

25 galletas
50g de mantequilla líquida
1/4 cucharadita de canela
300g de chocolate blanco
400g de nata líquida 18% m.g.
2 yogures griegos
1/2 vaso de leche
1 y 1/2 sobres de cuajada en polvo
60g de azúcar
Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Se machacan las galletas con la mantequilla y la canela para formar una pasta con la que se cubrirá el fondo del molde a utilizar. Esto será la base de la tarta. Una vez cubierto el fondo del molde, se mete a la nevera y se reserva.

Se deshacen los sobres de cuajada en polvo en el medio vaso de leche fría hasta que esté bien mezclado.

Al fuego se pone la nata con el cocholate blanco y con el azúcar y se remueve bien hasta que esté todo bien mezclado y ligado. Se deja que empiece a hervir y entonces se le echa la leche con la cuajada y se vuelve a mezclar todo bien, hasta que empieza a hervir de nuevo.

Se retira del fuego y se deja templar un poco. Cuando ya no está tan caliente, se le ponen los dos yogures y se mezcla todo bien.

Se vierte la mezcla sobre la base de galletas y se mete a la nevera. Se esperan varias horas a que cuaje (mejor de un día para otro).

Después de desmoldar la tarta se adorna con la mermelada de fresa y ¡listo para comer!

Tarta de Queso

Hoy traigo la primera tarta que aprendí a hacer. Me la enseñó mi amiga Lola, describiéndola como la tarta que más veces se hace en su casa y que menos dura en el plato.

Es facilísima de hacer, y muy rápida, así que no hay excusa para no probarla ya mismo. El resultado es espectacular. ¡Repetiréis y repetiréis hasta que no quede ni una miga en el plato!

Es una tarta de queso de las que se comían en mi casa cuando yo era pequeña. De esas que parecen bizcocho, no crema. Que se hacen en el horno, y que tienen cierto saborcillo a caramelo tostado. Seguro que sabéis a qué me refiero. Sin más, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

5 huevos
500g de queso de untar tipo Philadelphia
500g de leche condensada

PREPARACIÓN:

Se baten todos los ingredientes juntos con una batidora, teniendo cuidado de que se mezcle todo muy bien.

Se precalienta el horno a 170ºC

Se engrasa un molde, se vierte la mezcla (que es líquida) y se deja cocer hasta que se pincha con un palito y sale limpio.

Ya está. Ni briconsejos, ni nada. Yo he utilizado un molde de silicona, por eso está muy blanquito el resultado. Si utilizáis un molde desmontable, se queda mucho más tostadito por encima, con más color. El sabor es el mismo. El resultado es espectacular. Es una tarta que tenéis preparada en diez minutos (y el rato del horno) y de verdad que vuestros invitados os lo agradecerán.