Bizcocho de Nata

Esta vez he hecho un bizcocho por petición popular. Querían algo para la merienda y el desayuno en casa, así que he buscado una receta original y he encontrado este bizcocho de nata en el libro de repostería de Angela Landa.

INGREDIENTES:

6 huevos
150g de azúcar
200ml de nata líquida (con un 35% m.g.)
200g de harina
1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Se baten mucho los huevos enteros con el azúcar hasta que se esponjen y hagan pompas. Entonces se les añade la nata y, cuando esté todo bien batido, se va incorporando poco a poco la harina, a la que se le habrá unido previamente la levadura.

Es importante que sólo se mezcle con una espátula o cuchara de madera, y nunca volviendo a batir, pues de lo contrario se aplasta la masa y no sube en el horno.

Se pone la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina y se cuece en horno medio hasta que suba y se dore.

Cuando está frío, se saca del molde y se cubre con azúcar glace.

El resultado es un bizcocho muy esponjoso, que queda muy suave por dentro y bastante crujiente por fuera. Una gozada.

Si además utilizáis algún saborizante del estilo de vainilla, limón o toffee, el resultado mejora enormemente. Yo he probado a hacerlo con esencia de toffee y está para chuparse los dedos.

¡Buen provecho!